La Table de Cana Valence
Une aventure entrepreneuriale gourmande et engagée
Quand Clément Nicot a amorcé son périple entrepreneurial, il était loin de se douter des défis qui l’attendaient. Pendant plus de deux ans, il a dû persévérer pour concrétiser son rêve : créer une entreprise d’insertion dans les métiers de bouche.
Le projet a débuté sous des auspices prometteurs, avec le soutien du réseau La Table de Cana et le parrainage des branches de Marseille et Montpellier. Éric Gaillard, président de La Table de Cana Marseille pendant une décennie et actuellement à la tête de La Table de Cana Valence, a joué un rôle de mentor crucial.
L’accompagnement de Ronalpia, la FabT, ainsi que le soutien financier et humain du Département de la Drôme et de la Direction Départementale de l’Emploi, du Travail et des Solidarités ont également été des éléments clés.
Cependant, la création d’une entreprise n’est jamais un chemin facile. Les recherches de financements, d’un lieu d’implantation et surtout d’un chef cuisinier ont constitué des défis de taille. Mais en janvier 2024, La Table de Cana Valence ouvre ses portes, depuis sa cuisine des Auréats.
Un traiteur gourmand et engagé
Pour les futurs clients de La Table de Cana Valence, l’offre traiteur de qualité est au cœur du projet, privilégiant les produits locaux. Anne-Charlotte Decroix, jeune cheffe de cuisine expérimentée, a rejoint l’aventure pour cette raison précise. Cependant, ce qui motive véritablement les acteurs du projet, c’est la mission sociale de l’entreprise : intégrer et former des collaborateurs en situation d’exclusion sociale pour leur redonner dignité, reconnaissance et citoyenneté.
La Table de Cana, fondée en 1985 par Franck Chaigneau, a toujours eu pour objectif de former les personnes éloignées de l’emploi aux métiers de la restauration. Deux équipières ont rejoint l’équipe à Valence, faisant de La Table de Cana Valence la 10ème Table de Cana de France. Ce lancement s’inscrit dans la dynamique du développement du réseau national, avec l’ambition d’avoir 30 implantations d’ici 2030, soutenu par l’Association Nationale La Table de Cana, présidée par Ghislain Lafont, un drômois de cœur.
Les premiers acteurs de La Table de Cana Valence
Anne-Charlotte, cheffe de La Table de Cana Valence, exprime son engagement : « La Table de Cana m’est apparue comme une évidence. Ayant moi-même traversé une période d’insertion, je tiens à montrer que l’on peut réussir en cuisine sans parcours scolaire préétabli mais avec de la volonté, un savoir-être et beaucoup de communication. »
Clément, responsable de La Table de Cana Valence, partage son parcours : « Après mes études en école de commerce, je me suis orienté vers une carrière dans les achats. Donner du sens à mon travail est devenu une priorité, et c’est après une mission humanitaire que j’ai découvert La Table de Cana. Créer une entreprise commerciale capable d’aider socialement a tout son sens dans notre société actuelle. Drômois de cœur depuis longtemps, c’est tout naturellement que nous avons décidé de nous installer ici pour créer ce beau projet. »
Une offre gourmande
Pour vos prochains plateaux-repas, événements privés ou professionnels, découvrez l’offre gourmande de La Table de Cana Valence. Un mélange exquis de saveurs locales et d’engagement social vous attend.
La Table de Cana Valence incarne une aventure entrepreneuriale qui va bien au-delà de la cuisine, marquant un pas vers une société plus inclusive et responsable.
Article écrit par David pour le site cocoa.fr
